Das Goldkäppchen ist mit unseren heimischen Stockschwämmchenarten verwandt. Er ist ein Kältereizpilz und deshalb eher im Winter anzutreffen. Auch in Kultur bevorzugt er die kalte Jahreszeit. Deshalb jetzt zugreifen, denn er ist nur in der kalten Jahreszeit verfügbar 😉
Dieser Pilz hat eine wunderbar kräftige Waldpilznote ähnlich der des Pfifferlings und bringt auch etwas Schärfe mit. Roh verzehrt hinterlässt er eine leichte Zitronennote, was ihn als Rohkostpilz interessant macht. Das Goldkäppchen wird nicht oft in guter Qualität im Handel angeboten, weil er doch eher schwierig im Anbau ist.
Goldkäppchen verstärken mitunter den Salzgeschmack von Speisen. Deshalb ist er ideal für eine salzarme Ernährung geeignet.
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