Bio Igelstachelbart, Lion´s mane, Pompom blanc, Affenkopfpilz, Hericium erinaceum aus hofeigenem Anbau

Sehr selten ist der Igelstachelbart (Pompom blanc, Affenkopfpilz, Lion´s Mane) als Frischpilz auf Märkten in Deutschland zu finden und deshalb ist er eine Rarität unter Pilzgenießern. Er ist wegen seines Geschmacks nach Hummer, mit leichtem zitronigem Aroma, einer der begehrtesten Speisepilze, der besonders in der Gourmetküche Verwendung findet. Seinen vorzüglichen Geschmack verdankt er 32 unterschiedlichen Aromastoffen.

Als Kulturpilz ist der Igelstachelbart auch bekannt unter den Bezeichnungen Pompom blanc, Affenkopfpilz, Löwenmähne oder Yamabushitake. Heilpraktiker kennen ihn als Hericium erinaceus. Bei Pilzfreunden und in der Gourmet-Gastronomie ist er als Pompom blanc äußerst beliebt.

Kultiviert wird er heute vorwiegend in Japan und dem übrigen asiatischen Raum, auch wegen der ihm nachgesagten gesundheitsfördernden Eigenschaften.